Õllemasina tööpõhimõte on kõrgsurve süsihappegaasi abil õlu vaadiõllevaadist välja pressida, külmikusse siseneda ja tilast välja voolata, spetsiifiline põhimõte koosneb kahest osast:
1. Külmutamise põhimõte
Jahutis olev külmutusagens jahutatakse torude kaudu kondensaatoritorusse, seejärel filtreeritakse ja kuivatatakse läbi filterkuivati. Puhas gaas survestatakse pisikeses kapillaartorus ja eraldub hetkega jahutustorus, tekitades külma õhu. Ringlustoru suunab gaasi ringluseks tagasi kompressorisse.
2. Jahutuspõhimõte
Õlu siseneb vaadiga ühendatud toru kaudu külmutustorusse, voolab spiraalses torus ja jahtub kiiresti ning seejärel voolab veinikolonni ühes otsas oleva toru kaudu välja, millega saavutatakse jahutav efekt.
